Hamburgare

Recept på hamburgare.

Här samlar vi recept på hamburgare. Laga, ät, experimentera och, varför inte – mal!

Lördagen den 27:e oktober 2012 publicerade DN i lördagsdelen recepten som tre kända hamburgerkrängare i Stockholm använder till sina hamburgare.

Vad är hemligheten bakom en god hamburgare?

Som vanligt är det bra råvaror som gäller, med ett undantag, osten (en sanning med modifikation, även bra ost kan vara god på burgaren).

Med köttet ska man egentligen göra så lite som möjligt. Det skall visserligen malas två gånger. Men sedan skall man röra köttfärsen så lite som möjligt. Blanda inte i en massa kryddor som gör att färsen börjar smälta och bli allt för kompakt.

Salt och peppar när man steker, inget mer. Sedan kan man förstås lägga på ost, ha senap, ketchup, majonnäs och andra tillbehör efter tycke och smak.

Och givetvis är hamburgerbrödet väldigt viktigt!

Gör dig själv en tjänst, strunta i torra, färdigbakade hamburgerbröd och frysta, kompakta burgare i stapel. Baka och laga själv. Och. Testa gärna en hamburgare med bröd utan ost eller tillbehör!